■鯛めし

料理の味は塩が命と言っても過言ではありません。 塩加減が決め手の料理などに淡路島の藻塩を使用すると、失敗なく味が決まります。また藻塩は、素材の味を存分に引き出すのでシンプルな料理に抜群です。減塩タイプは塩分の取り過ぎが気になる方へおすすめです。

■材料■ 鯛 中尾のもの1尾 美味 淡路島の藻塩 適量 米 2合分 酒 少々 醤油、みりん 各大さじ1 木の芽 飾り用として

■作り方■

１．米を研ぎ、ザルにあけて水気を切り30分おいた後、土鍋にあけ水480ccと調味料を加える。

２．米を吸収させている間に、鯛の両面に切り身を入れ、藻塩をまんべんなく振り、魚焼き器で焼き目をつけておく。

３．１の上に２を置いて土鍋に火をかけ約20分炊き上げる。

４．鯛を取り出し身をほぐし、ご飯全体を軽くまぜて蒸らします。最後に木の芽を飾って出来上がり。