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■塩豚(塩漬け豚)

料理の味は塩が命と言っても過言ではありません。 塩加減が決め手の料理などに淡路島の藻塩を使用すると、失敗なく味が決まります。また藻塩は、素材の味を存分に引き出すのでシンプルな料理に抜群です。減塩タイプは塩分の取り過ぎが気になる方へおすすめです。
塩豚(塩漬け豚)

■材料■(4人分)
豚バラ肉(ブロック)
400g
淡路島の藻塩
8〜10g
(豚バラの重さの2〜2.5%が、目安)
■作り方■
1.豚肉表面の水分をキッチンペーパーなどで拭き取る。
2.豚バラ肉(ブロック)用意し、藻塩を良く擦り込む。肉をラップして袋に入れて冷蔵庫で3日寝かせる。
3.ラップから外して、使う分だけ切る。水で表面を洗い、キッチンペーパーなどで水気を拭き取る。
あとは、焼いてそのまま、炒めてチャーハンや、ゆでてサラダなどにどうぞ・・・
※バラ肉だけでなく肩ロース、リブロースでも、おいしく作れます。
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