材料（人分）

※黒豚バラ肉の他、イベリコ豚や鳥の骨付きもも肉や手羽先を使ってもおいしく頂けます。

作り方

• ボールに卵白と藻塩を練り混ぜペーストを作り耐熱容器に半分を敷き詰める。
• 和紙で包んだ黒豚バラ肉を置き、周りに新じゃがいもを配置して残りのペーストをかぶせる。
• オーブン180℃で蓋またはホイルで包みじっくりと1時間火を通す。
• 最後に黒豚バラ肉をスライスし、じゃがいもは丸ごと皿に盛り付けをする。